Mein Rezept ist kein traditionelles bzw ich hab es mir über Jahre einfach so angewöhnt weil ich es auf diese Weise am liebsten mag.
Zu Anfang muss auch gesagt sein das dieses Rezept Vorlaufzeit braucht damit der Braten ordentlich marinieren kann. Also behaltet das im Kopf wenn ihr das machen möchtet. Aber nunf auf auf zum Braten
Sauerbraten á la Wayne
Schritt 1. Marinieren
1-1,5 kg Rinderbraten
250 ml Rotwein
500 ml Essig (am besten Rotweinessig)
1 Bund Suppengrün
Lorbeerblatt
Holunderbeeren
1/2 Zwiebel zum mit Nelken spiken
5 Nelken
1. Das Suppengrün in Würfel schneiden und in einen großen Plastikgefrierbeutel oder eine Dose die man gut schütteln kann (ich beforzuge aber den Beutel).
2. Dazu gibt man dann das Fleisch, Essig, Wein, Gewürze und verschließt alles sorgfältig.
3. Ab damit in den Kühlschrank für 2-3 Tage.
Zwischendurch immer mal wieder bewegen.
Kurze Info zwischendurch: das Fleisch kann auch nur 24 Stunden eingelegt werden, meine Erfahrung zeigt aber desto länger desto besser.
Schritt 2. das Zubereiten
zu dem was mir schon haben kommt noch:
2 dicke Möhren
1 Zwiebel
Tomatenmark
Senf
Öl zum Braten
Würze ( ich nehme gern Brühpulver)
Soßenbinder - oder was ihr auch immer nehmt um Soßen zu binden
1. schneidet die Möhren in Würfel und die Zwiebel in Scheiben
2. siebt die Essig-Wein-Mischung aus damit die Gewürze raus sind (die Brühe brauchen wir für die leckere Soße)
3. Nehmt den Braten aus der Tüte, trocknet ihn gut bratet ihn in einem Bräter oder großen Topf scharf an. Ist er von allen Seiten gut angebraten nehmt ihn raus und legt ihn auf die Seite.
4. Als nächstes gebt ihr die Zwiebeln in den Bräter und bratet diese bis sie schön glasig sind
5. gebt nun etwas Tomatenmark und Senf zu den Zwiebeln und wartet bis Alles ganz langsam dunkel wird am Boden
6. ist es soweit dann mit etwas von der Essigbrühe ablöschen und vom Boden lösen.
7. Diesen Schritt wiederhole ich meist so 5 mal und lasse das Ganze etwas einkochen
8. jetzt die Möhren, Braten und Rest Flüssigkeit hinzu. Deckel drauf und dann für ca. 2 - 3 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
9. so alle 20 Minuten werfe ich normalerweise einen Blick in den Topf und schaue ob ich Flüssigkeit nachgießen muss.
10. Nach 3 Stunden hohle ich dann das Fleisch heraus und bereite die Soße zu indem ich Würze hinzu gebe und sie binde.
11. jetzt nur noch das Fleisch wieder reingeben und nochmal kurz aufkochen
Feddisch :-D
Das Einzige was nervt ist einfach die Kochzeit, aber irgendwann werd ich mir endlich mal nen Schnellkochtopf zulegen und dann geht das zack zack zack.
Jetzt gebe ich mich mal meinem Sabbern hin und plane innerlich wann ich den nächsten Sauerbraten mache muahahaha
